丁香是花蕾,肉桂是樹皮,肉荳蔻是果核。這些香料的來源也太有趣了!

 

丁香

(Clove)Syzygium_aromaticum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-030

 肉豆蔻

(Nugmet)Myristica_fragrans_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-097


肉桂

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很容易就輕鬆完成的美味甜點~ 為美好的周末夜畫下句點

 

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趁著颱風挾帶東北季風所帶來的陰雨天氣  我終於按照表定計劃  出席了周六的台北沙龍

本周的主題是 How "Green" is Germany? 在整場全滿, 坐無缺席的月涵堂裡  一切都出乎我所預期的精彩!

雖然大家都同意政治體制與政治力是影響環境發展最重要的關鍵 (許多討論是環繞在歐洲與台灣的政治結構)

但人人還是很關心如何從自身的環保做起  尤其每個人可能都因此而犧牲便利或提高生活花費

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我是《慢食》這本書的忠實讀者,平常不嗜精緻美食的我,很難得如此喜愛一本探討美食文化的書。然而我卻被作者謝忠道的文筆深深吸引,樸實中蘊藏著雅緻流暢;那股柔順、細微、卻帶著廣度的評論,讓作者對飲食文化的觀察顯得真誠;不流入僵硬的寫實作風,同時挑起我在理性與感性之間的思索。

這一年多來我已經很少買書(不過還是定期買某些雜誌),大多的時間我都是坐公車大老遠跑去圖書館借書。除了想省錢、省紙資源之外,我也開始享受與大家一起共用書籍的感覺。在英國農場生活時改變我最多的就是這種共享的概念,我不再追逐著又新又好的東西,想拼命擺進自己的房間收藏,現在反而認為如果能夠把舊資源發揮到最大的效益才是最讓人喜悅!

可是當我在政大書城看到謝忠道的新書《慢食之後》時,我翻了翻、想了想、在書店裡走了兩圈,最後還是決定打破這陣子自己堅守不買書的原則...畢竟我曾是《慢食》這本書的愛好者啊!情有可原吧!

在此分享這本新書的作者序言,讓我們一同思考:除了己身的健康問題之外,後工業時代的人類飲食文化對地球與環境所帶來巨大的影響;我們能夠靠自己的飲食方式改變什麼嗎?

慢食之後    

 

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為地球養身 ◎謝忠道

 

這不是一本飲食道德經,或是健康觀念實用手冊。就算你逐字背誦,早晚默唸,它不會讓你長命百歲,青春永駐,更不會驅災避難,辟邪抗厄,或是當選好人好事代表。這純粹只是一本自我思考的過程紀錄。真的要檢討,我的生活絕不是環保養生的最佳典範。

我不買有機食品,除非它好又便宜;我一件有機棉衣也沒有;我很少運動,每年跑步游泳的次數肯定沒有喫松露魚子醬多(還是我喫太多松露魚子醬了??);我喜歡spa按摩大於網球瑜珈,但是單車是我每天的交通工具;我不抽菸,但不介意飯後哈上一根好雪茄;我喝酒,但是只喝喜歡的;我也喫冷凍食品,櫃子裡有泡麵罐頭,炸雞薯條也不忌口。但是這都不是我的主食。我挑食但不偏食,什麼都喫,但不吃魚翅(黑)鮪魚,不喝瓶裝水(除非在餐廳裡或旅途中)。在沙漠裡朋友好意買了一瓶可樂請客,被我婉拒,換來白眼一雙和謔笑一句:歹逗陣。

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茶飲,在世界上受歡迎的程度僅次於水。全球每年生產三百五十萬噸的茶葉,過半數的茶葉被送往貿易市場,而茶葉採集這項手工業也成為各地百萬人賴以為生的重要來源。當茶葉被國際大型食品公司收購,包裝成隨手可得的輕便茶包之後,消費者在標籤上可以取得的資訊除了品牌、產地之外,還有什麼?

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其實我吃奶蛋素已經有好一段時間了  這陣子更是努力避免奶製品 

同事問我原因  我想沒啥大道理  只是純粹地希望自己減少食用動物性產品

 

關於吃素與否的辯論  我不參與

我只知道  在每天的飲食中 

--每當了解食物來源飲食對環境的傷害最低  每當確認沒有動物因為我而受苦或被殺害時 --

我總是會感到口中的食物好美味~~感謝大自然孕育提供的食材!

 

收到學姊寄給我的以下文章  感觸好深    

同時也才讓我想到出現在我家公園附近那幅總讓我會心一笑的牆上塗鴉 (這真的不是我畫的!!)

 

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為什麼我養豬,卻不吃豬肉?


by 公視記者 林建成 2011/02/09 原文連結

 

養豬戶駱鴻賢,養豬卻不吃豬肉,為什麼?

他放棄賣豬的初期,為了讓大家知道肉類的處理方式,曾經披露養豬業不欲人知的秘密,但卻引來黑道人士警告,當時還報警處理。直到今日,駱鴻賢的祖母還認為她孫子發神經病,才會突然放棄能獲利的養豬事業。

養豬戶的秘密到底是什麼?為什麼養豬戶有辦法讓死豬和病豬「起死回生」? 為什麼養豬戶有魔術般的力量,能讓豬體特定部位按照商家要求,長得肥嫩又美?


駱鴻賢的祖父養豬,祖父說養豬不需學歷,可快速致富的行業。駱鴻賢一直相信祖父的勉勵,在他們眼中,豬只是商品,養大了就賣給肉商去屠宰。

「是的,養豬可以很快致富,可是那些錢卻莫名其妙地很快就沒有了,總有厄運到來…」駱鴻賢說。

小時,駱鴻賢天真地問祖父:「為什麼我們家都不吃豬肉?」

祖父說:「我帶你到養豬場看一遍,你就知道了。」

 

駱鴻賢知道內幕後,再也不敢吃豬肉,改吃海產。可是這也讓他得過痛風、心血管疾病和中風。

 

眼神相凝 改變一切

動物被屠宰前,都是驚恐,不願上車。圖為一隻已被載到屠宰場的豬,等待凌晨被宰殺支解。(華視新聞 榮昊北 攝)

駱鴻賢曾養過一隻特別的豬,牠有一隻只有兩蹄的腳。牠不是豬王,但每次豬群搶食時,總會讓出空位給這隻豬。一天,這隻豬要被送到屠宰場前,卻靜靜地望著駱鴻賢,眼神似乎在說:「你怎麼會這樣對待我?」

四目相望的那刻,讓駱鴻賢心中一震,豬圈裡的豬全亂了起來,淒厲嚎叫。那情境,駱鴻賢一直忘不了。

輾轉難眠,駱鴻賢凌晨飛奔屠宰場,想贖回那隻豬。他抵達時,一眼便認出那腳蹄,已經被切割放在枱上。駱鴻賢忍不住一直哭,屠宰場工人以為他瘋了。回到家,駱鴻賢把冰箱中的肉全扔了出去,祖母也認為他瘋了。

那天起,駱鴻賢不再賣豬,開始吃素,也讓豬群吃素食廚餘。駱鴻賢現在靠打零工以及媽媽包素食水餃來支付家用和安養20多頭豬的開銷。日子辛苦,但他覺得心安理得。

駱鴻賢餵豬的飼料和廚餘都是無奶蛋的純素,可是黑心豬農在飼料中會添加藥物和抗生素,這早已是公開的秘密,只是政府無法全天候監控豬農施用的劑量。(林建成 攝)


披露內幕秘密 惹來黑道警告

駱鴻賢不養豬後,曾把不為人知的秘密說了出來,卻遭到黑道人士的警告,因為這將影響龐大的畜牧業和消費市場,所以駱鴻賢不願再說。

記者只好轉問不願曝光的退休養豬戶,詢問到底養豬戶用什麼方法,能讓豬隻特定部位顯得肥嫩適中?

他們說,豬飼料通常都會摻雜瘦肉精等藥物,尤其在豬被送往屠宰的前一個月,如要加快速度,每天就直接用針頭注射在需求的部位,改變脂肪囤積位置。例如,如果商家要的是豬腳,黑心的豬農便會注射藥劑在豬腳,讓肥肉一圈圈很美地垂下。如果商家要的是豬頸肉,針就注射在豬頸部位,讓頸部肥又嫩。

施打瘦肉精和抗生素行為,天天在臺灣上演,可是政府那能全天候監控養豬戶?更有些黑心商人專門收集病死豬,如果是已開始腐爛的病死豬肉,皮下組織變黃,黑心豬商就用噴燈火烤,削掉第一層肉,再用藥水泡成漂亮顏色。如果黃色已滲入真皮層,沒法賣了,就絞碎灌成香腸或製成肉鬆,消費者渾然不覺。

 

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 「你看捷運和公車內打瞌睡的人,有一些人都是吃了含毒素的肉。人吃了那些肉之後,毒素囤積在人體內臟,就會感到疲倦。還有,像現在的小孩月經不穩、賀爾蒙早發、個性暴躁,也多是吃了被施打了近一年激素和抗生素等藥品的肉類而發生的。」

「這是相對的,你是否覺得有時生病看醫生卻無效?因為你身體已經有抗藥性了。醫生得加強藥劑量,才能治好你?是不是?」

「許多歐美國家已把奶、蛋從五大類基本營養飲食的種類中剔除。全世界喝牛奶最多人口的國家是紐西蘭和美國,可是他們也是骨質疏鬆症最多的國家。因為動物被施打激素、抗生素,產出的不再是營養,而是對人體有害的食物。真是諷刺。」駱鴻賢說出他許多觀察。

 

駱鴻賢每天吃一鍋稀飯,轉業日子雖然辛苦,但過得心安。他藉由自己的經驗,呼籲吃素的好處。(林建成 攝)


「你知道生的豬腸是什麼顏色嗎?」他突然問。

「白色。」我答。

「錯,你看到的是已經用漂白水漂過的腸子!豬腸的顏色是豬屎色啊!」駱鴻賢搖頭解答,因為大部分的人都不知道真相。

這讓人覺得整個食物供應鏈,在科技的進步下,並沒有更好,反而處處危險。商人要求快速、要求美觀、贏得消費者青睞,進而賺進大筆鈔票。

駱鴻賢說臺灣的屠宰業還存有非人道的屠宰方式,用刀活殺豬、馬、牛、羊,或用機器在七秒鐘解決一條生命,這些動物都是在驚恐掙扎被活割後死亡。這種腎上激素暴衝的血液流遍全身,根據外國的研究報告指出,人類吃進肚子也有損健康。

 

集中廚餘學問大 政府要注意

另外,每天巡迴大街小巷的垃圾車,後面加掛的廚餘桶,這些餵豬的廚餘內容物有辣椒、果皮、溶解的衛生紙、釘書針、橡皮筋…,如何能控管呢?

「我看過廚餘內有奇奇怪怪的東西很多啦!死貓、死狗、餐盤、破玻璃杯、鐵筷、叉子、牙籤… 都有。如果廚餘沒有再加溫煮得熟透,豬就容易得腸胃病,而且在兩星期內就會死掉了,非常快。」

廚餘內有很多奇奇怪怪的東西,如果廚餘沒有再加溫煮熟,豬隻就容易得腸胃病,兩星期內就會死掉。然後病死豬的社會問題又浮現了。(林建成 攝)


現在隨著垃圾車收集的廚餘,的確也沒有管控,政府得多幫民眾注意,因為廚餘一有問題,吃廚餘的豬就會受到牽連,病死豬的社會問題也會開始出現。

「一頭可賣到一萬多元的豬,如果死了送到化製場,一毛錢都拿不到。你說,一般人會怎麼做?」 駱鴻賢問。

的確,這是環環相扣的情形。

(註:化製場 – 以動物屍體、廢棄屠體及其內臟、皮、血液、骨、蹄等為原料,經加工化製為肥料、飼料、皮革、膠及工業用油脂等之場所-摘自行政院農委會定義。)

 

日子清苦 堅持原則

駱鴻賢每天受旁人嘲諷譏笑,但每天凌晨和下午仍得去素食餐廳載素食廚餘回去煮熱給豬吃。他有時也應邀到校園演講,他很欣慰每場次總能喚起同學響應「少吃肉」或「不吃肉」的決心。

「你有心,就沒有所謂的不方便,只看你要不要去做而已。沒有殺戮犧牲的食物,才是美食。」

為了安養剩餘的二十多頭豬,駱鴻賢特地闢建了「豬豬天堂」。如果有民眾不願養寵物豬了,可以送到「豬豬天堂」嗎?

「不可能!我不接受!如果對方夠狠,能先拋棄自己的父母子女,那我再答應接養。」駱鴻賢有些動怒,因為他認為這是不負責任的行為。

「喂~ 爸爸拿東西來給你們吃囉,快出來喔…」只見豬群一起奔跑過來。

「我想透過我和這些豬,去喚醒更多的人…」

 

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580公升
【聯合報╱陳漢平】
2011.02.23 03:56 am
 

「你知道,一個人,每一天,需要使用多少氧氣嗎?」他突然問我。「你把我問倒了,我不知道。」我坦白說。「五百八十公升,我仔細算過。」他接著又問:「那你今天一共製造了多少氧氣?」……

 

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過年前去了趟咖啡店  不是為了喝咖啡  只是想看看幾個久未見面的朋友 

倉促之中無法聊得太多  不過看到想念已久的他們  心裡總是好過些

 

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