有好多環保資訊想要跟大家分享,但此時此刻的我是十分緊張地在準備禮拜五的某個面試。 

不是份簡單的工作,想要獲得也是得突破重重關卡。我感到準備面試的重點不在流利地回答問題,而是自己必須非常確定這是我想要的方向與工作。

人說很多事情都是天註定。我感覺,如果我最後真的獲得了這份工作,那麼這就或許就能解釋這一年多來的大轉變,似乎就是要帶領我走向那條路。如果沒有得到這份工作,那麼我還是會好好地快樂生活,慢慢地去了解老天到底註定了什麼。

 

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最近意外發現家中居然有三組台北市政府為了花博而砸大錢送給市民的盆栽與培養土, 它們被我爸丟在倉庫的黑暗裡生灰塵. 為了好好善用這些好物, 我開心地跑去買了空心菜, 香菜及油菜的種子, 還特別從南部嘉義抱回一袋米糠.

香菜跟油菜進度較緩慢, 但空心菜卻長得很快速, 種子泡水三~四小時之後開始膨脹, 播種之後大約三天就有小苗長出. 因為不確定是否每一顆都會發芽, 我起初撒種撒得很密集, 但這些種子的發芽狀況很好, 所以大概六天過後我就開始疏苗, 把比較矮小又密集的小苗一株株地移到另一盆. 目前空心菜大約12公分高, 希望在過一個禮拜過後家裡就有新鮮現採的陽台空心菜可以吃!

空心菜在台灣很適合栽種, 北部地區的2~10月都宜播種或扦插, 南部全年皆宜, 採收期是25~35天. 

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繼彭明輝教授那篇13年後我們吃什麼的文章後, 我正好看到248農夫市集創辦人楊儒門談及農學市集/共同購買的社區型支持農業(CSA). 他認為CSA能夠解決台灣未來可能面臨的糧食危機.

只要是對有機或農業比較關注的人, 一定都對CSA不陌生. 這個機制類似於目前宜蘭正在發展的穀東俱樂部:


簡單的說,穀東就是股東,差異在於投資標的物是稻米。更進一步的意義,這個從「共同購買」概念延伸的穀東俱樂部,是要讓消費者可以跟生產者直接面對面的聯繫、交流;而再更深層的意義,則是人與人、人與土地、與生活、與生命的連結。

「共同購買」是源自於日本的「提攜」運動( 發音為teikei), 意為合作、聯繫之意。1965 年由日本的一群家庭主婦發起,為解決食物的農藥汙染、加工及進口食品等問題,開始與在地生產者展開的合作運動。後來美國輾轉引進「提攜」的精神,成為近年頗受注目的社區協力農業(CSA,Community Supported Agriculture)。穀東俱樂部運作的方式,是先召募一群人成為穀東,以分購稻米的方式預約訂購,從中提撥一份固定的月薪聘僱他為「田間管理員」,由他負責農務的執行工作,收成後把稻米依預購數量按月寄給每位榖東。

但在栽種過程中的選種、播種、育苗、插秧、施肥、收割等等步驟,都必須告知或經過穀東同意,以保障穀東所購買到的稻米品質。這可說是打破了資本主義下純粹買 賣交易的關係鏈,消費者與生產者是同一陣線,有錢出錢、有力出力,大家一起來圓田園夢。穀東一推出就受到很大的迴響及認同,近幾年在台灣各地也成立了不少類似的團體。

~轉載自30雜誌


"世界上窮人這麼多, 為什麼要選擇幫助農夫?" 在有機農場當義工時, 我曾經想過這個問題. 但是我逐漸發現這根本就是個蠢問題! 首先, 我不應該以收入不穩定去評斷農人是窮人; 他們沒賺大錢不是因為沒有工作能力, 不是偷懶, 而是工業社會發展之下所促成的經濟結構問題, 同時也是他們對於自己生活型態的選擇; 其次, 我不是幫助農人, 而是與他們合作. 說真的沒有iPhone我不會死, 但是沒有糧食蔬果我就真的就不知怎麼活了! 我的問題應該改成: "務農這麼辛苦收入又不穩定, 這些有抱負的有機農戶還如此堅持, 我是否應該以行動去感激他們對人土關係的關懷?"

這並不是一股崇高的理想, 而是跳脫現既有消費社會框架的一種思考. 在土地廣大的英國, 有越來越多消費者逐漸放棄對連鎖超市的依賴, 選擇向當地有機農場購買當季農產品. 我的農場工作常常就包含蔬菜盒(vegetable box-消費者與農場每周固定訂購最新的收成作物, 由農場直接宅配給顧客)分配裝箱, 那是我最喜愛的工作-- 可以接觸各種新鮮蔬果, 同時想像著顧客收到這些食材時的表情.

有些本身對種菜也很有興趣的顧客會選擇到農場義務幫忙拔雜草等工作, 這時農場就會免費贈送他們一盒蔬菜盒. 很多東西可以不必靠金錢去獲得, 說實在也有很多東西是金錢買不到的! 英國的慈善事業做得十分發達, 消費者意識也很高漲, 這些都間接幫助了CSA的發展.

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(我在第二座農場時常常需要超時工作 所以每次一到禮拜三的蔬菜盒包裝日Vegetable Box Day 我就很開心 因為可以待在室內跟鄰居們一邊打包一邊聊天  而且還可以提早結束一天的工作)


人口密集又熱心公益的台灣其實十分具有發展CSA的潛力, 但問題不是沒有制度, 而是許多人在想著推廣有機農業時還是常常圍繞在如何讓它變成可以賺錢的生意. 我感覺這是台灣發展CSA最大的瓶頸: 市場走得太快, 而大眾關心環境保護的腳步還沒跟上.有機變成一股商機, 而非理念支撐而生的一股運動.

不過可喜的是, CSA運動在台北以外的縣市已經逐漸發展了起來! 尤其在東部地區的許多角落更是出現草根性的浪潮. 有機農場與社會大眾的互動交流, 除了可以讓有機農耕更加茁壯之外, 保障了消費者以公平價格購買到有機蔬果的權益! 台北人如果不趕快有相關的意識與行動, 13年過後, 就只能面臨高價也買不到糧食的窘境了吧? 

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13年後我們吃什麼?

清華大學動機所教授

 

13年不是很久以後的歲月,那時候你我都還活著,但是整個世界卻可能已經徹底地改觀:海運成本可能高到使越洋的糧食貿易不再可能。

目前台灣每年自己生產120萬公噸的米,進口100萬公噸的小麥、240萬公噸的大豆,和450~500萬公噸的玉米。如果我們仍舊延續現在的休耕與廢耕政策,當糧食無法進口時,我們要吃什麼?

後石油時代的來臨

根據牛津大學的研究,2023年時全世界石油的產量將只達到需求總量的一半。而權威的《世界能源展望(World Energy Outlook)》預測:2030年時石油每桶將高達200美元,是目前價格的三倍。[1]只要這兩個數據之中有任何一個成為事實,海運的成本都會高到使越洋的糧食貿易中斷,靠石油推動耕耘機的的糧食出口國也很可能會減產。

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那時候,台灣的海運貿易可能只剩下大陸,而大陸的糧食自給率僅95%,她要如何提供台灣每年超過800萬公噸的進口糧食?

當石油的生產量僅及需求量的一半時,現在的石油用戶中將有一半被迫退出市場,改用其他能源。石油用戶中附加價值最低的前兩名很可能就是每件100元的T-shirt,和穀物的越洋運輸。它們甚至有可能在2023年之前就因為負擔不了海運成本而消失了。

事實上,2008年春天石油價格達到每桶120美元時,台灣就曾經暫停從美洲輸入玉米,而專案特許從大陸進口。因此,上面所描述的未來雖然令人驚恐,卻有嚴謹的事實根據,絕非恫嚇之言。

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這幾天我在揪團購, 主要是想要替家中廚房添好油, 也希望身旁關心健康的朋友可以試試看. 因為如此, 我上網研讀些烹飪食用油的資料, 還去了圖書館借書, 等到有些心得之後會好好整理給部落格的讀者們=)

鑑於日前新聞傳出許多食品反式脂肪的營養標示不清(其實我老早覺得許多台灣的食品標示真的很魚目混珠!), 在此我先跟大家分享一篇有關如何選用橄欖油的好文, 希望我們都可以學習如何當個精明的消費者.

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根據國際橄欖油理事會2003年頒佈的《橄欖油和油橄欖果渣油貿易標準》規定,橄欖油按其等級只能分為特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油 - Extra Virgin Olive Oil)、原生橄欖油(或初榨橄欖油 - Virgin Olive Oil)、普通原生橄欖油(或普通初榨橄欖油 - Ordinary Virgin Olive Oil)、油橄欖果渣油(Olive Pomace Oil)等。所謂果渣油,就是從油橄欖果渣中提煉出的油,再和初榨橄欖油混合,這種油品質比較低,國際橄欖油理事會標準規定,它在任何情況下都不能稱作“橄欖油”。

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最近英國雜誌生態學人(The ecologist)有篇有趣的報導, 告訴讀者如何"不用賺錢也能過生活(cash-free living)". 所謂過生活, 不只包括不餓死, 更包含社交/派對/旅行/修東西/登廣告以及蓋房子. 我記得我數年前在讀者文摘中看過一篇類似報導: 迴紋針如何換成一座大房子, 當時我的反應是: 啊呀! 這只是種運氣的巧合, 這種人是異類, 正常人才沒時間去做這種無聊事, 還是好好上班乖乖賺錢吧!

然而這次當我看到生態學人的文章時, 我興奮地拍桌大笑, 因為在英國旅行實在看過太多好玩的環保怪人, 還跟這些人成為好朋友, 也因此我再也不會對"不用賺錢也能過生活"這類的文章嗤之以鼻!

Fabien是我在蘇格蘭農場工作時認識的法國義工, 為了旅行及學英文而來到我們的農場. 21歲的他還在念大學數學系. 一開始初次見面時本來都還很安靜害羞, 想不到沒多久他就顯露出無厘頭的搞笑個性. 當我們在廚房煮飯時, 我發現他有判斷過期食物的驚人長才; 因為農場不喜歡浪費, 通常快要壞掉的食物都會送給我們一群義工看看是否還有可以利用的食材. 每當我們不確定這個磨菇醬或是優格還能不能吃時, 只要放在Fabien面前, 他伸伸手指跟舌尖就能判斷 'yes' or 'no'.

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終於在認識他的第三天, 我們發現他竟然是個freegan(不消費主義者), 一年多來靠著吃餐廳及超市丟掉的過期/剩餘食物, 開開心心地填飽肚子. 他以此為樂, 有時他的女朋友也會跟著他一起去找食物(他有很多很正的女朋友!)

 對於freegan的定義及解釋 (from 台灣環境資訊中心網頁):

"Freegans 是指一群不購物(包括食物)、不開車、不買房、甚至於不上班,儘可能不消耗資源,靠著極為有限的資源生活的人。不上班,不等於不工作。千萬別把他們想像成:躺在地下道,跟人伸手要錢的無業遊民喔,他們可不是乞丐。

現在的慣性經濟體制下,人們受物質慾望操縱,變得貪婪、冷漠,只知道競爭、比較,想辦法累積、佔有。Freegans不一樣,他們不擁有資產,所以不會斤斤計較,也不爭奪。他們不想消耗資源,所以不會耗費心力去營私取巧。他們樂於分享、投入社群、關心社會、思想自由、親切合群。

簡單的說,他們很勇敢的跟商業運作說:「拜拜,我們不跟你玩了!」你可能會認為:「資本主義帶給我們很多舒適,為什麼不在體制內改善呢?不是有很多企業開始積極的尋求綠化,改變生產方式,往節省資源的方向改善嗎?」"   

跳脫消費文化的牢籠

不買某一家惡名昭彰的公司所生產的東西,還是會去買另一家名聲沒那麼壞的公司出產的類似產品。現代的經濟體系,可以為了利益,全然不顧道德考量。我們所購買的東西,在製造過程中產生的影響,大到難以想像。地球上充斥著各種商品,幾乎所有商品,從原料、製造加工、運輸等,無可避免的都在剝削人力和生態。廉價勞工、破壞熱帶雨林、地球暖化、水源和空氣污染、利用童工,跨國企業在環境敏感地帶鑽油、農地上的生物被定位成害蟲、營私的政府根本是大企業的應聲蟲。是的,造成問題的根本原因,在於鼓勵消費的文化;只要不消費,這些問題都可迎刃而解。

Freegans看穿了這一點,決定跳脫既定的思維,說顛覆也好,說反傳統也好,反正就是要除掉緊緊套在腦門上的緊箍咒,用全新的視野看待大家以為理所當然的事情。Freegans主義是對整體慣型經濟體系的全面抗議,儘可能避免購買任何東西。不買「東西」要怎麼生活啊?你會懷疑。別擔心,Freegans自有一套方式應對,有些雖然引人側目,但他們可覺得舒坦得很呢!

 

沒錯! Fabien常常很興奮地告訴我們身為freegan是多麼有樂趣! 在城市裡尋找廢棄食物就像是個藏寶遊戲, 每天都有挖不完的寶. 他常常可以在咖啡店打烊之後拿到免費又好吃的麵包, 在超市後面拿到鵝肝醬等各式高級法式食材, 在餐廳廚餘裡找到幾乎都還完整的蔬果. 這些東西賣不出去的原因, 可能是因為衛生安全法規(譬如說隔夜麵包政府規定不能賣)或是賣相不佳/稍微過期(但是其實都還是可以食用). 他說, 靠著撿拾被丟棄的食物每天都可以吃得很好! 前菜, 主菜, 到甜點飲料, 幾乎我想像的法式套餐整個都齊全了!

 

聽著Fabien的故事, 很難不得不去想像: 世界上每天浪費了多少食物?!

這也是他選擇成為一個不消費主義者的理由 

靠著自己的行動去反應出我們社會上食物浪費與分配不均的問題

 

而在農場工作時, 我更是發現食物的浪費其實打從生產過程就老早存在了! 由於土地有限而大多數農場又是以經營為目的, 也因此土地必須順應季節去栽種可銷售的當季作物. 為了迎接下一批作物, 我們常常必須鏟除上一批過季的作物. 猶記四月天我在英格蘭的愛比農場工作時, 有天大夥奮力地把一整排即將過季的波菜跟青蔥連根拔起準備送去植物堆肥, 我卻是忙著趕緊把這些明明就還是很好很新鮮的蔬菜打包救回家(也是因為這樣我一整個禮拜根本也不用花錢買菜).

 

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(原本美麗的溫室頓時變成蔬菜的墓地)

 

看了這篇"不用賺錢也能過生活"的報導, 讓我想念起有趣的Fabien. 他不僅喜愛分享他靠撿拾 '垃圾' 維生的故事, 也很愛免費無私地教我他所會的一切: 法文, 蘋果塔及舒芙蕾等各式法式料理; 甚至更是邀請我改天一定要去他在里昂的高級公寓住住玩玩.    

 

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(Fabien真的超會煮! 當他在垃圾堆裡找不到需要的食材時, 他會在超市裡成為東挑西選的消費者, 他說他從不買從國外大老遠運來, 食物里程過長的食物. 我真的很服了他身為消費者及都市居民的環保堅持!)

 

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這幾天走在路上巧遇很多人讓我感覺世界還真小 今天也遇到了去年在社大一起上有機農耕課的同學 走回家的路上我開始重新思考有機到底是什麼? 


在英國有機農場工作的這幾個月 改變最多的 是我對有機的定義 


所謂的有機 遠遠超過於不使用農藥及化學肥料的耕作方式 它更是一種堅持人與環境共存共生的信念 這股信念大於商業利益考量


基本上我在英國農場裡所認識的農場主人都可以被稱為環保分子 他們管理農場或耕種原則或許不一樣 但同樣都設法避免農耕行為對環境可能會造成的長短期影響 


反觀越來越多企業或是大型農場為了搶攻有機市場而改種有機 

徒求以所謂"不使用農藥及化肥的耕作方式"把自己定位成有機  

這類的利益掛帥原則並不符合有機農耕的初衷

 

同樣的環保原則也廣泛地套用在能源的使用上  許多農場都盡量少用石化能源 

非必要時不使用機械(如除草機或拖曳,翻土機) 


耙子, 鋤頭, 推車這類勞動工具反而才是我們在農場裡每天必須接觸到的工具


也因此在有機農場的管理上 如何斟酌人力與機械的使用也是一門重要的學問


像有些 '一人農場' 沒辦法整天處理農務(這類農場主人通常身兼數職)加上土地又大 所以翻土時不得不用耕耘機直接掃過


但有些主人即使有耕耘機也會堅持用人力 這時我們就必須十分辛苦地用鋤頭, 叉子, 耙子 慢慢地花一個早上整地 


(這時真的就會累到想罵髒話!不過整地真的是門整理土壤的技術 除了勞動之外也可以跟土壤有很好的互動)



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(我們在第二座農場時正值春季四月天 每天都在忙著用人力翻土整地以便播種) 

   

在與農場家庭的朝暮相處中 也讓我感到有機其實是一種生活型態的選擇 環保生活的實踐


幾乎所有的農場主人都是為了追求對食物掌控的自主權而選擇鄉村農耕生活 


物質慾望鮮少的他們不眷戀都市生活 

與大自然的一花一草相處反而比把自己關在大樓辦公室裡還快樂自在 


這些有機農耕者都不是單純的農夫背景出身 

人生經歷豐富的他們可都曾在大都市中有過工作經驗 

最後卻選擇回歸好山好水的農村生活

 

如何實踐有機生活則因人因地而異 農場生活讓我發現:

有機生活是一種取捨 並沒有百分百的純環保或純有機


簡單來說居住環境就影響了人們行動的方式

大都市裡的服務業及人口密集 我們就盡量在飲食習慣,日常通勤及社群參與中支持有機


像是在陽台或屋頂種菜, 購買有機產品, 改搭大眾交通工具, 減少垃圾勤做回收,

甚至是捐款給環保團體或是認識更深一層的環境議題


由於都市裡存在著政商媒體控制下的主流價值 

我感覺在都市裡想要實踐(較為另類的)有機生活反倒像是一種信仰  

需要找到信條及社群團體去建立/肯定自己的價值


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(與有機農耕班同學一同參觀位於淡水的農場, 2009)


但是實際在農場裡的有機生活似乎輕鬆自在多了!

平時在田地裡勞動工作時 我們就已經在替土壤及環境盡心力 

自給自足的食物來源也讓食物碳足跡減至零 

鄉村裡的有機生活不像都市需要透過社區或網路  

反而是靜下心來學習如何與周遭的大自然和諧共處


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(在農場裡, 草地就是孩子們玩耍的遊樂園, 身體就是他們打鬥的工具. 照片中最右邊的Dan是威爾斯土生土長的小孩, 他在農場的樹林間自己架了一組滑繩, 某天還邀請我去看他成功地在那兒滑來滑去)

 

 

從偏僻鄉村回到都會水泥叢林裡  

從吃著親手栽種採收的蔬果到購買有機認證或山下阿婆賣的蔬菜

這幾天我也很認真思考如何在都市中過著有機生活

 

我相信這個問題沒有絕對的答案  但是感到慶幸的是:

因為看過 因為體認過 因為試圖去親身了解 我堅持著環境至上的重要性


我對於我的選擇不再感到徬徨或困惑 

即使居住在大台北都會   即使仍是三不五時懷念著鄉村的美好

只要有著一股信念及務實的行動力 有機生活的實踐就能遍地開花  



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(這是我離開蘇格蘭農場的最後一天. 也是我最懷念的一天. 我們合力採收了一卡車的可愛南瓜. 即使之後腰酸背痛, 我還是難以忘懷採收到超大南瓜的興奮感!)

 

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在幅員廣大的農場裡, 最方便的住宿就是卡拉車(Caravan). 這種車在消費高且公共交通工具不便的英國十分普遍, 就連在歐洲也風行已久. 許多人會開著卡拉車到處公路旅行.


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明月陪伴著我們的caravan. (Photo: courtesy of Steve Kim)


卡拉車是一種加長的客房車廂, 可以吊在著車頭後面到處旅行, 裡頭配有廚房/客廳/廁所及臥房的基本配備, 住起來跟小套房一樣舒服. 唯一擾人的地方就是車內溫度, 因為這種車的隔溫效果很差, 在日夜溫差大的英國鄉間居住時, 白天車內可以很溫暖 但是晚上就冷到三件棉被都還不夠!


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我們的卡拉車裡有舒適的小廚房與臥房  農場主人在我們抵達之前已經打掃了一翻


雖然設備有些破舊  裡頭的廁所也不能使用(我們必須在野外使用廁所與浴室) 但是至少還算乾淨  基本上與我後來待的農場比較起來 這個住宿環境算是上等中的上等了! 


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我頭一次在庭院裡晾衣服  英國的天氣陰晴不定  常常一飄雨就要慌張地跑去收衣服


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雨天不能外出 我坐在Caravan裡頭想念起草地上那一群頑皮的小兔子們  

忍不住畫起了他們 :)


 

每天我們上下班的通勤工具是腳踏車, 由農場提供. 在廣大的農場裡平時要外出十分不方便, 光騎車到鄰近的小鎮就必須花上半小時的時間. 也因此我們平常的休閒活動就是在農場裡隨意逛逛走走, 在美麗的夕陽中喝杯茶, 看本書, 拜訪左鄰右舍那些動物, 或是發發呆也很好殺時間.


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在農場從caravan騎車到我們的菜園大概要10分鐘  

我最喜歡這一段下坡路段  乘著清早的微風好舒服!



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牧羊人告訴我羊是很笨的動物  但我不吃牠們也不用管牠們要走去哪兒  在我眼中牠們總是好可愛 



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這兩隻是Hilary女兒的馬  

一公一母  常常跑到我們caravan前面的草地覓食

與馬兒打招呼的方式就是輕輕地觸摸牠們的鼻子



在愛比農場通常我們的早餐與晚餐自行料理 (Hilary給我們兩個人每周共50磅的伙食費, 因為她跟Will需要管理將近50位左右的員工, 沒辦法細心替義工料理三餐), 而午餐則在農場裡的cafe餐廳裡直接解決. 在大農場工作的好處就是三不五時有過剩或過時的免費蔬果給員工及義工, 所以我跟Steve每個禮拜甚至還有多餘的伙食費現金可以留著隨意花用.


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我們義工在有機店cafe裡的午餐固定菜色是濃湯加麵包 食材完全來自於自家後院 

這裡有我最吃過最厚實的傳統小麥(spelt)麵包  以及最香濃的新鮮有機奶油


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除了菜園裡的農務工作以外  有時我也會在cafe裡幫忙服務客人

記得第一天收盤子時還扭到手腕 (英國的盤子都很重!)   隔天還(偷懶地)休息了一整天 ;p


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caravan裡的小廚房五臟雖小卻一併具全  我正在料理著新鮮的後院蔬菜


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