來到英國沒幾天就明顯感受到這個國家對食物標示的重視絕對是全球之冠. 今天先從每日必食的cheese看起~ 

英國的cheese沒有荷蘭的種類繁多, 但是價錢卻時親切許多! 我目前待的Surrey位於倫敦近郊, 小小一個鎮卻也擁有各類型的大小連鎖超市. 相比之下, 阿姆斯特丹整個城簡直就被Albert Heijn這一家超市所壟斷, 也難怪價錢沒辦法便宜太多. 

在Sainsbury's購入有機Cheddar Cheese(270ml)正面標示有我們平常可以見到的營養成分說明含熱量(cal), 脂肪(fat), 鹽分(salt). 根據英國起士協會British Cheese Board, 法規並沒有強制規列出起士的營養成分, 但是大部分的生產者都還是有特別列出來. 

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除此之外, 包裝上還說明了: 

1. 製造方式- Handmade

2. 農場- Lye Cross Farm

3. 保存方式- Keep refrigerated

4. 口味強度(Flavour Strength)- 1 Mild

起士的口味通常與成熟度成正比, 越成熟的味道就越濃厚. 在英國被分為五種等級: Mild 1- Medium 2- Mature 3- Extra Mature 4- Vintage 5

5. 奶素可- Vegetarian 這部分指的是起士製造過程中沒有使用動物性乳化劑(animal rennet)

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接著在背面標籤部分, 除了列出更多營養成分以及保存方式還有廠商聯絡資料的細節之外, 另外吸引我注意的有:

6. 有機認證- GB Organic Certificate 5 

英國的有機認證很特別, 是用數字表示這數字只是單純的認證單位, 譬如說UK5指的是Soil Association Certification Ltd (更多UK1-UK10)

7. 過敏警告- contains cow's milk 

8. 包裝安全-  packaged in a protective atmosphere

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